• 流山 さとうえみ

【みりんシュトーレンのヒミツ】①焦げないレーズン

こんにちは、流山のさとうえみです。


ずいぶん寒くなり、気が付けばもう冬ですね。

これからクリスマスに向けて、不定期にみりんシュトーレンのヒミツをお話ししようかと思っています。


machimin まちをみんなでつくる

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まちみんで販売しているみりんシュトーレン。パン生地とだいたい同じ量のドライフルーツが入っています。(まぁ、なんてリッチ…‼️)

なのになのに、表面にドライフルーツが出てゴツゴツ焦げ焦げしてないのは何故⁉️



それは…パン生地が捏ね上がったら、そのままで一部取っておいて、残りの生地にドライフルーツを混ぜます。

そして別々に発酵させ、成形の最後に何も入っていない生地で包むんです。(まぁ、なんてお手間…‼️)

そのひと手間で、レーズンの一粒も無駄にする事なく、美味しく食べられるんですね〜。





色んなお店のシュトーレンが出て来ているので、チェックしてみるのも面白いかも🎄

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