ぷるぷるメカジキ

こんにちは、流山のさとうえみです。

料理のちょっとしたコツや、ワンランクアップするひと工夫をご紹介する、

これやってみシリーズ！

今回はコチラ

【魚の焼き方と味付け】

今日は特にパサつきやすいメカジキで。 メカジキって食べます？ 気を抜いたらパッサパサのカッチカチ。干上がったツナ缶みたいになるよね。

材料 ・メカジキ　　人数分 ・塩　胡椒　　少々 ・片栗粉　　　適当 ・油　　　　　適当 ☆ポン酢　　　大さじ１ ☆水　　　　　大さじ１ ☆バター　　　１０ｇくらい？

作り方 ①メカジキは水分を拭き取って、塩・胡椒して片栗粉まぶす ②フライパンに油を温めて、のせる。 ※ジューって言ったら一番弱火にする。 ここからずっと弱火！ここ大事！ ③だんだん色が変わってきて、上の面まで変わって来たら、やっと裏返す。 （厚みにもよるけど、5分以上はかかる） ④火を止めてあとは余熱で2.3分。 ⑤魚を取り出して器に盛り（写真では取り出すの忘れてるな。）フライパンに☆を入れてトロミがつくまで煮詰めてかける

とにかく焼き過ぎないのがポイント。 しっとりプルプルのメカジキに出会えますように…！！ ソテーする魚は何でも、弱火で焼いてみてね！ ポン酢バター最高